杏扁以食仁為主，為純天然無公害綠色食品，是我國北方珍貴土特創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。官廳大杏扁名譽(yù)長城內(nèi)外，食用風(fēng)味、營養(yǎng)成份獨(dú)特。據(jù)分析測定*含有蛋白質(zhì)23~27%，粗脂肪50~60%，維生素E含量較高，鋅、鐵、硒等，對人體有益的元素在杏仁中以有機(jī)狀態(tài)存在，可補(bǔ)充人體所需的微量元素。在脂酸分析中，含量高達(dá)47%，而多以不飽和脂酸（油酸、R—亞麻酸等）形式存在，是不可多得的營養(yǎng)食品。